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횟집은 매장이 밝아야 한다?
밝아야 회가 맛있어 보이지만 그럼 술 먹는 분위기가 안됩니다.
그러나 통영항은 테이블과 조명을 차별성을 두어
음식을 맛있게 보이게 만들었습니다.
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횟집은 기술이 있어야 한다?
저희는 처음 식당 하는 사람도 음식을 만들 수 있도록
시스템을 갖추었으며 소
스를 본사에서 제공하며
회는 막회로 나가기 때문에, 통영항 점주님들 중에는
식당을 처음 하는 점주님이 다수 있습니다.
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음식은 파란색 조명을
사용하면 안 된다?통영항은 파란색 조명을 사용하고 있습니다.
그러나 이 시원한 분위기 때문에 많은 고객분들이 찾습니다.
또한, 음식에는 영향을 주지 않도록 특화 조명을 설치했습니다.
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조개찜, 회는 맛이 다 똑같다?
무조건 다릅니다.
조개찜은 육수는 본사에서 필히 신경쓰고 있으며 육수맛이
변하지 않도록 조개 구성에도 신경쓰고 있습니다.
회는 막회로 나가며 숙성시간과 온도에 따라 맛을 더하고 있습니다.
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구분 금액 비율 총 매출액 80,000,000원 식재료 40% 32,000,000원 주류/음료 8% 6,400,000원 임대료 4% 3,200,000원 관리비(공과금) 5% 4,000,000원 인건비 20% 16,000,000원 기타지출 3% 2,400,000원 영업이익 20% 16,000,000원 *상기내용은 점포 및 테이블 수 마다 차이가 있을 수 있습니다.
통영항은 파란색 조명을 사용하고 있습니다.
음식은 파란색 조명을 사용하면 안 된다는 선입견이 있지만
이 시원한 분위기 때문에 많은 고객분들이 찾습니다.
또한 음식에는 영향을 주지 않도록 특화 조명을 설치했습니다.



